Galettes patates douces au quinoa

Ingrédients :

  • 600g de patates douces
  • 180g de quinoa cuit (60g cru)
  • 1 œuf
  • 1 oignon
  • 1 gousse d’ail
  • Curry

Préparation :

  1. Epluchez et râpez ou mixez la patate douce.
  2. Epluchez et mixez ou ciselez l’ail et l’oignon puis ajoutez-les à la patate douce.
  3. Ajoutez le quinoa, le curry et l’œuf.
  4. Mélangez l tout avec une cuillère jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  5. Avec une cuillère, prélevez un peu de la préparation et façonnez les galettes.
  6. Faites chauffer un filet d’huile dans une poêle puis faites cuire les galettes 5 minutes de chaque coté.

Ces galettes sont une alternative aux féculents cuisinés seuls. La patate douce peut être remplacée par de la pomme de terre.