Pancakes courgettes

Ingrédients :

9 pancakes :

  • 400g de courgettes
  • 150g de farine
  • 3 oeufs
  • Sel/Poivre
  • Epices (ail, curry…)

Préparation :

  1. Commencez par râper les courgettes.
  2. Dans un saladier, battez les œufs.
  3. Ajoutez progressivement la farine.
  4. Incorporez les épices.
  5. Terminez par ajouter les courgettes et mélangez jusqu’à l’obtention d’un mélange homogène.
  6. Faites cuire les pancakes 3 minutes de chaque côté.

Avec les courgettes, ces pancakes sont riches en fibres. Les œufs apportent des protéines de très bonne qualité, et les épices comme l’ail et le curry offrent des avantages anti-inflammatoires tout en rehaussant le goût.