Risotto aux blettes

Ingrédients :

  • 200g de blettes ou épinards
  • 1 oignon
  • 500mL de bouillon de légumes
  • 50mL de vin blanc
  • 30g de parmesan
  • 150 de riz arborio

Préparation :

  1. Lavez et émincez les blettes en séparant le blanc du vert.
  2. Emincez les oignons.
  3. Dans une sauteuse, faites chauffez un peu d’huile d’olive.
  4. Saisissez les oignons et le riz 2 minutes.
  5. Ajoutez le blanc des blettes.
  6. Déglacez avec le vin blanc et laissez réduire.
  7. Ajoutez 1/3 du bouillon et laissez réduire.
  8. Répétez l’opération jusqu’à épuisement du bouillon.
  9. Une fois le riz cuit, ajoutez le vert des blettes et le parmesan et laissez cuire 2 minutes